Video Formatge

Munyir les ovelles.
Marcar el cap de les ovelles que han tret llet.
Picar el cardcoler en el morter amb una mà de murter amb un poc d'aigua.
Posar en remull.
Posar-ho dins la llet.
S'agafa el fogasser i es posa damunt la llet i es deixa al foc durant 2 hores.
Amb una escudella es trau tota la llet presa.
Llavors es cola.
Es fa donar voltes dins el fogasser per a que caigui l'aigua.
Ara hem de fer el brossat, posam la llet en un recipient.
Hem d'esclafar-ho, quantes més vegades, més bò és el formatge.
Traure el formatge amb una tela i deixar que caigui l'aigua.
Intentem que la peça surti ben quadrada.
Es col·loca el formatge sobre el cavall de formatjar i s'esclafa, tirant l'aigua restant.
Després es ferma la tela amb el formatge dins, ben estret.
Es posa dins la premsa i es deixa unes tres hores.
Després d'uns quants mesos de repòs, s'unten de saïm, oli i vinagre.

Vocabulari: fogasser, formatger, premsa, formatjar, serigot, brossat, llossa, llet formatjada, cavall de formatjar.